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En México, el precio del Chile serrano en el primer bimestre del año es superior en 41% y el precio del chile jalapeño en 22.5% con respecto a 2013.


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1 En México, el precio del Chile serrano en el primer bimestre del año es superior en 41% y el precio del chile jalapeño en 22.5% con respecto a Mercado Nacional En lo que va de 2014, esto es, desde el 1 de enero al 21 de marzo del presente año, el chile serrano ha registrado un precio promedio de $11.00 pesos/kg, lo que representa un aumento del 86% con respecto precio promedio del mismo periodo en 2013, cuando fue de $5.80 pesos/kg. Las otras variedades de chiles también registraron incrementos, pero no tan significativos. Por ejemplo, en la central de Abastos de la Ciudad de México el chile jalapeño ha reportado un precio promedio de $9.00 pesos/kg, lo que representa un aumento del 26%. en el precio promedio con respecto al observado en A pesar del aumento en el precio frecuente desde el primer día del año hasta el día 21 de marzo, es necesario señalar que a partir del 24 de marzo de 2013 los precios del chile jalapeño subieron de precio a $13.00 pesos/kg y aunque en 2014 se mantuvo el precio de $9.00 pesos/kg, ya fue inferior en $4.00 pesos al observado el mismo día de 2013 (ver gráfica 1). Cabe señalar que el alza iniciada en marzo de 2013 en el precio del chile jalapeño se mantuvo durante abril y mayo de ese año, pero en junio el precio bajó. Gráfica 1. Precio del Chile Verde en la Ciudad de México A su vez, durante los primeros dos meses y medio de 2014, el chile poblano inició con un precio alto de $17.00 pesos/kg, el cual se estabilizó a partir de la segunda semana de enero por debajo de los $13.00 pesos/kg en la Ciudad de México. Este precio representó un aumento del 6.3% con respecto al precio promedio de $10.60 pesos/kg en los primeros

2 meses de No obstante, hay que señalar que el precio de este producto finalizó este año con precios altos. Gráfica 2. Precio del Chile Verde en la Ciudad de México El precio del chile Jalapeño en la central de abastos de Sinaloa durante el primer bimestre del año, tuvo un comportamiento similar al del año pasado, pero con un incremento del 22.5%, cuando se vendió en lo que va de 2014 entre 8 y 12$/kg, tan solo dos pesos más que en el mismo período del El chile poblano presentó un aumento en enero, del 60% con respecto a enero de 2013; sin embargo, en marzo registró una disminución del 5.4% con respecto al observado en el mismo mes de Gráficas 3. Precio del Chile Verde en Sinaloa

3 Producción Datos oficiales del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) de la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), apuntan que entre 2007 y 2012 la producción promedio de chile verde fue 2.2 millones de toneladas con una TMAC del 0.9% y un crecimiento acumulado de 5.4% Considerando las cifras anuales del período de 2007 a 2012 proporcionados por SIAP- SAGARPA, encontramos que los rendimientos obtenidos crecieron a una TMCA de 1.6%, con un crecimiento acumulado de 9.9% en los rendimientos obtenidos, que pasaron de 15.9 toneladas por hectáreas obtenidas en 2007, a toneladas por hectárea en De acuerdo con los datos preliminares del SIAP-SAGARPA, este desempeño habría cambiado en 2013, cuando la producción de chile verde fue de 2.1 millones de toneladas, 11.7% menos de lo producido en 2012, con un rendimiento promedio de ton/ha, el más bajo en los últimos siete años.

4 Gráfica 4. Comportamiento de la Producción de Chile Verde Según datos del SIAP-SAGARPA la producción de chile verde se realiza en los dos ciclos Otoño-invierno (OI) y Primavera-Verano (PV). Para el ciclo OI la siembra de chile verde se realiza en los meses de octubre a marzo, presentándose el mayor porcentaje de siembra en el mes noviembre, con 30.74% del total de la siembra nacional; por su parte, la cosecha se realiza en los meses de enero a junio y el mes con mayor producción es marzo cuando se levanta el 34.6% de la cosecha del ciclo. En el ciclo PV la siembra se realiza en los meses de abril a septiembre y el mayor porcentaje se realiza en el mes de abril, cuando se siembra el 30.9% del total nacional; la cosecha de este ciclo se realiza en los meses de julio a enero y el mayor porcentaje se cosecha en el mes de noviembre, cuando se levanta 27.1% del total de la superficie sembrada de chile verde. El ciclo en el que se obtiene la mayor producción es el de primavera-verano, que en 2012 aportó 62.5% de la producción nacional.

5 Gráfica 5. Comportamiento de la Producción de Chile Verde por Ciclos Agrícolas Según el SIAP-SAGARPA, en 2012 los principales estados productores de chile verde, fueron: en primer lugar el estado de Chihuahua, que tuvo una producción de 562 mil toneladas con un rendimiento promedio de 24.2ton/ha, lo que represento el 24% de la producción nacional. En segundo lugar de producción fue el estado de Sinaloa que obtuvo una producción de 556 mil toneladas con un rendimiento de 36.7ton/ha, es decir, el 23% de la producción total y en tercer lugar de producción fue el estado de Zacatecas con una participación del 15%. Tabla 1. Participación de los Estados en la Producción de Chile Verde en México

6 Balanza Comercial La balanza comercial agropecuaria mexicana en cuestión de chile verde se presenta superavitaria en términos del valor y volumen. Considerando las cifras del Sistema de Información Arancelaria Vía Internet (SIAVI) , el volumen de exportación ha tenido una tasa media de crecimiento anual (TMAC) de 11.2% entre 2003 y 2009, cuando alcanzó un volumen de 400 mil toneladas. Posteriormente, de 2009 a 2013 la TMAC se desaceleró a 5.3%, alcanzando en 2013 un volumen de exportación de 431 mil toneladas. Cabe apuntar que ese volumen representó un aumento acumulado del 114.8% con respecto a lo exportado en Sin embargo, conviene apuntar que desde 2009 el crecimiento se ha vuelto más lento, de modo que el volumen exportado en 2013 implicó un aumento de sólo 4.7% con respecto a Por lo que respecta a las importaciones, los datos de SIAVI apuntan que durante la última década México ha importado en promedio menos de 1,000 toneladas anuales de chile verde. Gráfica 6. Balanza Comercial Mexicana en Chile Verde En términos de valor de la balanza comercial mexicana de chile verde, según datos del Sistema de Información Arancelaria Vía Internet (SIAVI), se observa que tanto las exportaciones como importaciones han seguido cierto paralelismo. El saldo de la balanza comercial reportó una tasa media anual de crecimiento (TMAC) de 27%, pasando de un saldo negativo de cuatro mil dólares en 2003 s a un promedio por año hasta 2007 de 6 mil dólares, mostrando una mayor eficiencia en el saldo de la balanza desde 2008 hasta 2013 con un saldo promedio anual de 54 millones de dólares. En el período de 2003 a 2008 la TMAC en términos del saldo de la balanza comercial fue de 23%, del cual las exportaciones crecieron anualmente en un 14% mientras que las importaciones crecieron anualmente en 9%. Y de 2009 a 2013, las exportaciones crecieron anualmente en un 13% y las importaciones en 12%, lo que represento una TMAC en el saldo de la balanza comercial del 17%.

7 Mercado Internacional Datos reportados por el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) de la Secretaría de Economía, durante el año 2013 e inicios de este 2014, el precio promedio diario mensual de chile verde principalmente jalapeño- en los diferentes mercados de Estados Unidos y Canadá, principales socios comerciales de México, presentó un promedio oscilante entre los 2.3 y 2.6 dólares por kilogramo. Por lo que podemos decir que el precio del chile verde se ha mantenido constante. Gráfica 7. Precio Promedio Diario Mensual de Chile Verde en los Mercados Internacionales A escala mundial, la producción de chile verde ha tenido un aumento promedio entre 2007 y 2012 del 2.2% cada año, en un área cosechada entre los 1.7 y 1.9 millones de hectáreas. En 2012 se obtuvieron 1.9 millones de toneladas de chile verde, lo que representa un aumento del 14.1% más que en el 2007, cuando la producción fue de 1.7 millones de toneladas. El saldo de la balanza comercial mundial de chile verde fue positiva en el periodo de 2007 a 2011, Tabla 2. Datos mundiales sobre Chile Verde Fresco ( ) es decir, hay países que producen para exportar, como es México. Chile Verde (millones de toneladas) Área Cosechada* Importaciones NR Producción Exportaciones NR * Millones de Hectáreas Fuente: Observatorio de Precios, con datos de FAOSTAT, consultado en marzo de 2014 Los principales países exportadores de chile verde en 2011, según la base de datos para la Agricultura y la Alimentación Organización Corporativa de Estadística (FAOSTAT por sus siglas en ingles) son: México, España, Países Bajos, Estados Unidos de América e Israel. Y los principales importadores fueron: Estados Unidos de América, Alemania, Reino Unido, Francia y Canadá.

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