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INGENIERÍA EN ACUICULTURA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE NUTRICION Y ALIMENTACION ACUÍCOLA II


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1 INGENIERÍA EN ACUICULTURA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE NUTRICION Y ALIMENTACION ACUÍCOLA II 1. Competencias Diseñar un paquete tecnológico acuícola a través de la selección del sistema, de especies tradicionales y no tradicionales y la implementación de metodologías innovadoras en los procesos de cultivo y considerando los criterios de sustentabilidad para contribuir con el extensionismo acuícola y satisfacer la demanda de productos pesqueros y acuícolas. 2. Cuatrimestre Decimo 3. Horas Teóricas Horas Prácticas Horas Totales Horas Totales por Semana 4 Cuatrimestre 7. Objetivo de aprendizaje El alumno determinará la formulación de alimentos balanceados acuícolas a través del uso de técnicas de elaboración y formulación de dietas asií como la selección de ingredientes y aditivos para aumentar la rentabilidad del sistema de producción sustentable. Unidades de Aprendizaje Horas Teóricas Prácticas Totales I. Ingredientes y aditivos para alimentos balanceados II. Formulación, fabricación y manejo de alimentos balanceados para organismos acuícolas III. Estrategias y técnicas de alimentación Totales

2 1. Unidad de aprendizaje 2. Horas Teóricas Horas Prácticas Horas Totales Objetivo de la Unidad de Aprendizaje NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN ACUÍCOLA II UNIDADES DE APRENDIZAJE I. Ingredientes y aditivos para alimentos balanceados El alumno seleccionará ingredientes y aditivos para la formulación de alimentos acuícolas. Temas Saber Saber hacer Ser Ingredientes para alimentos.. Identificar el concepto y características de alimentos acuícolas balanceados. Identificar las fuentes protéicas, lipídicas, vitamínicas, glúcidas y minerales de alimentos balanceados Determinar la formulación de alimentos acuícolas balanceados. Responsable Observador Analítico Sistemático Ético Innovador Asertivo Crítico Organizado Aditivos para alimentos balanceados Describir los principales aditivos utilizados en la elaboración de alimentos acuícolas balanceados. Identificar los tipos de aditivos utilizados en la elaboración de alimentos acuícolas balanceados: probióticos, antibióticos, ligantes o aglutinantes, conservadores, estimulantes, pigmentos, enzimas y su función. Seleccionar los principales aditivos a utilizar en la formulación de alimentos acuícolas balanceados acorde a las características de la especie. Responsable Observador Analítico Sistemático Ético Innovador Asertivo Crítico Organizado

3 PROCESO DE EVALUACIÓN Resultado de aprendizaje A partir de un caso práctico, elaborará un reporte que incluya: - Formulación de alimentos acuícolas balanceados. - Componentes y aditivos nutrimentales. Secuencia de aprendizaje 1. Analizar los ingredientes y componentes de un alimento acuícola balanceado. 2. Comprender los aditivos utilizados en un alimento acuícola balanceado. Instrumentos y tipos de reactivos Listas de cotejo Estudio de casos - Justificación

4 NUTRICION Y ALIMENTACION ACUICOLA II PROCESO ENSEÑANZA APRENDIZAJE Métodos y técnicas de enseñanza Equipos colaborativos Análisis de casos Ejercicios prácticos Medios y materiales didácticos PC Cañón Material impreso Internet material y equipo de laboratorio ESPACIO FORMATIVO Aula Laboratorio / Taller Empresa X

5 1. Unidad de aprendizaje 2. Horas Teóricas Horas Prácticas Horas Totales Objetivo de la Unidad de Aprendizaje NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN ACUÍCOLA II UNIDADES DE APRENDIZAJE II. Formulación, fabricación y manejo de alimentos balanceados para organismos acuícolas El alumno realizará el proceso de fabricación y formulación de alimentos balanceados de uso acuícola para maximizar la producción. Temas Saber Saber hacer Ser Alimentos balanceados Distinguir los tipos de alimentos balanceados de crustáceos, peces, anfibios y reptiles: peletizados, extruídos, micropartículados, hojuelas, microaglomerados y microcápsulas. Realizar la formulación de alimentos balanceados de crustáceos, peces, anfibios y reptiles. Comprometido Responsable Observador Analítico Sistemático Ético Crítico Innovador Explicar la formulación de alimentos balanceados en organismos acuícolas. Manejo de alimentos balanceados Describir el manejo de alimentos balanceados. Identificar los tipos de almacenaje de alimentos balanceados. Explicar el cálculo de vida media de almacén. Seleccionar tipos de almacenamiento de alimentos balanceados de acuerdo a su tipo y condición. Comprometido Responsable Observador Analítico Sistemático Ético Crítico Innovador Identificar las estrategias de prevención de la rápida descomposición.

6 PROCESO DE EVALUACIÓN Resultado de aprendizaje A partir de un caso de estudio, elaborará un reporte que incluya: - formulación de un alimento balanceado acorde a la especie acuícola determinada. -Selección de componentes y aditivos. Y su justificación. Secuencia de aprendizaje 1. Distinguir los tipos de alimentos para las especies acuícolas. 2. Comprender el proceso de formulación de alimentos balanceados de especies acuícolas. 3. Identificar los tipos de almacenaje de alimento acuícola. Instrumentos y tipos de reactivos Listas de cotejo Estudio de casos 4. Comprender el manejo de alimentos acuícolas.

7 NUTRICION Y ALIMENTACION ACUICOLA II PROCESO ENSEÑANZA APRENDIZAJE Métodos y técnicas de enseñanza Equipos colaborativos Análisis de casos Ejercicios prácticos Medios y materiales didácticos Material y equipo de laboratorio Balanza digital y granataria Aireadores Bitácoras Manual de buenas prácticas Difusores kit de calidad del agua estereoscopio, microscopios Calentadores Enfriadores Cámara fotográfica Estuche de disección Lupa charolas de disección ESPACIO FORMATIVO Aula Laboratorio / Taller Empresa X

8 UNIDADES DE APRENDIZAJE 1. Unidad de aprendizaje III. Estrategias y técnicas de alimentación 2. Horas Teóricas 3 3. Horas Prácticas 7 4. Horas Totales Objetivo de la Unidad de Aprendizaje El alumno establecerá las tecnicas y estrategias de utilizacion sustentable de alimentos balanceados para maximizar el potencial productivo en diversas especies acuicolas. Temas Saber Saber hacer Ser Técnicas de alimentación. Explicar las principales técnicas de alimentación, de las principales especies acuícolas: alimento vivo, voleo (manual y mecánico) y charolas. Seleccionar técnicas de alimentación de acuerdo al grupo taxonómico bajo cultivo. Aplicar la técnica de alimentación de acuerdo a la especie en cultivo. Comprometido Responsable Observador Analítico Sistemático Ético Crítico Innovador Estrategias de alimentación e impacto ambiental Explicar las estrategias sustentables de alimentación de especies acuícolas. Describir las medidas preventivas de mitigación de impacto ambiental, generados por el uso de alimentos vivos y peletizados en los cultivos acuícolas. Determinar estrategias de alimentación sustentable acorde al tipo de cultivo. Determinar las medidas preventivas de impacto ambiental acordes al tipo de alimento empleado. Comprometido Responsable Observador Analítico Sistemático Ético Crítico Innovador

9 PROCESO DE EVALUACIÓN Resultado de aprendizaje A partir de un caso práctico, elaborará un reporte que incluya: -Selección de técnicas de alimentación acordes al tipo de cultivo y su justificación. - Plan de manejo de alimentación y uso sustentable de dietas con su justificación. - Bitácora de la supervisión y control del plan de alimentación que considere medidas preventivas de impacto ambiental acordes al tipo de alimento empleado. Secuencia de aprendizaje 1. Analizar las técnicas de alimentación para las especies acuícolas. 2. Comprender las estrategias sustentables de alimentación de especies acuícolas. 3. Analizar las medidas preventivas de mitigación de impacto ambiental, generados por el uso de alimentos vivos y peletizados en los cultivos acuícolas. Instrumentos y tipos de reactivos Listas de cotejo Ejercicios prácticos

10 PROCESO ENSEÑANZA APRENDIZAJE Métodos y técnicas de enseñanza Equipos colaborativos Análisis de casos Ejercicios prácticos Medios y materiales didácticos PC Cañón Material impreso Internet material y equipo de laboratorio ESPACIO FORMATIVO Aula Laboratorio / Taller Empresa X

11 CAPACIDADES DERIVADAS DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES A LAS QUE CONTRIBUYE LA ASIGNATURA Capacidad Determinar las especies acuícolas tradicionales y no tradicionales a cultivar considerando el diagnóstico del potencial acuícola, las características morfofisiológicas, genéticas y nutricionales de la especie así como los métodos de reproducción y cruzamiento para seleccionar el tipo de sistema acuícola y las técnicas acordes al cultivo. Criterios de Desempeño Selecciona la especie a cultivar y elabora un reporte que contenga lo siguiente: a) Diagnóstico del potencial acuícola: - condiciones climáticas, hidrológicas, geográficas, orográficas, edafológicas, de servicios, de mercado, sociales y económicas. b) Especie tradicional o no tradicional a cultivar - descripción de la especie - requerimientos nutricionales - métodos y técnicas de reproducción c) En caso de buscar el mejoramiento genético de una especie: - descripción fenotípica de la especie - selección del organismo a reproducir - descripción de los métodos y técnicas de selección y cruza Determinar los sistemas de producción acuícola con base en el análisis de las características del lugar, la especie tradicional y no tradicional a cultivar, los recursos económicos y selección de tecnología para establecer su estructura y maximizar el cultivo de la especie. Elaborar la propuesta del sistema de producción acuícola a implementar, que contenga lo siguiente: - Características del sitio de ubicación de la unidad de producción -Características de la especie seleccionada -Necesidades de la especie a cultivar en cada una de sus etapas - Equipamiento e infraestructura a utilizar - Análisis financiero de la propuesta - Justificación

12 Capacidad Desarrollar el proceso innovador de cultivo acuícola de especies tradicionales y no tradicionales onsiderando las características de la especie, los sistemas de cultivo, técnicas de manejo de calidad del agua, métodos y tipos de alimentación y métodos y técnicas de las etapas del proceso de cultivo para contribuir al desarrollo sustentable del sector y satisfacer la demanda existente. Evaluar el proceso de cultivo acuícola de especies tradicionales y no tradicionales mediante el análisis estadístico de la información contenida en las bitácoras contra los rendimientos esperados, la supervisión operativa y considerando los estándares de calidad, para proponer acciones de mejora contínua y contribuir a las prácticas de extensionismo. Criterios de Desempeño Cultiva especies acuícolas tradicionales y/o no tradicionales, y elabora un informe que indique: - Los requerimientos de la especie - Ciclo de vida - Alcances del cultivo - Sistemas acuícolas a utilizar en cada fase del desarrollo de la especie - Técnicas de manejo de calidad del agua acordes al sistema y fase de cultivo - Descripción y proceso de alimentación en cada fase de cultivo. - Métodos tiempos y técnicas de reproducción - Métodos tiempos y técnicas de desarrollo larvario o alevinaje - Métodos tiempos y técnicas de cría - Métodos tiempos y técnicas de engorda - Métodos tiempos y técnicas de cosecha - Métodos tiempos y técnicas de postcosecha - Justificación de las modificaciones a las metodologías y tipos de tecnología empleadas - Resultados Evalúa el proceso de cultivo acuícola de especies tradicionales y/o no tradicionales, y entrega un reporte que contenga lo siguiente: - Bitácoras de seguimiento del proceso acuícola - Bitácoras de la evaluación operativa - Análisis estadístico de la información de las bitácoras de seguimiento al proceso y de operación - Análisis comparativo de los rendimientos esperados con los obtenidos - Conformidades y no conformidades - Propuesta de acciones de mejora y cronograma de implementación. -Conclusiones sobre le evaluación del proceso acuícola

13 FUENTES BIBLIOGRÁFICAS Autor Año Título del Documento Ciudad País Editorial Fernando Sanz. (2012) La Nutrición y la Alimentación en Piscicultura. Volumen 1. Madrid España. Fundación Observatorio Español de Acuicultura. Ángel Gil Hernández A S Ninawe and G D Khedkar Daniel L. Merrifield (2010) Tratado de Nutrición Madrid España. Médica Panamericana (2009) Nutrition in aquaculture Nueva Dehli India Narendra Publishing House (2014) Aquaculture nutrition Oxford UK Wiley Blackwell Carl D Webster and Chhorn Lim (2006) Tilapia: Biology, culture and nutrition Oxford UK CRC Press

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