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TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN AGRICULTURA SUSTENTABLE Y PROTEGIDA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES


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1 TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN AGRICULTURA SUSTENTABLE Y PROTEGIDA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE HORTICULTURA Y FLORICULTURA PROTEGIDA 1. Competencias Estructurar e Implementar sistemas de agricultura protegida, mediante el control y la automatización del proceso, para garantizar la productividad y contribuir a la sustentabilidad de los recursos agrícolas. 2. Cuatrimestre Quinto 3. Horas Teóricas Horas Prácticas Horas Totales Horas Totales por Semana 5 Cuatrimestre 7. Objetivo de aprendizaje El alumno implementará sistemas de producción hortícola y florícola bajo condiciones protegidas, mediante la determinación de las condiciones edafoclimáticas, manejo agronómico, cosecha y pos cosecha para eficientar los procesos y rentabilidad de la unidad de producción. Horas Unidades de Aprendizaje Teóricas Prácticas Totales I. Introducción a la Horticultura y floricultura II. Producción de hortalizas y flores III. Cosecha y poscosecha de hortalizas y flores bajo condiciones Totales

2 ASIGNATURA HORTICULTURA Y FLORICULTURA PROTEGIDA UNIDADES DE APRENDIZAJE 1. Unidad de Aprendizaje I. Introducción a la horticultura y floricultura. 2. Horas Teóricas 3 3. Horas Prácticas 7 4. Horas Totales Objetivo de la Unidad de Aprendizaje El alumno determinará la especie de hortaliza y flor a cultivar bajo condiciones de agricultura protegida para eficientar el proceso de producción. Temas Saber Saber hacer Ser Características fenológicas y fisiológicas de cultivos hortícolas y florícola Describir los tipos de cultivos hortícolas, florícolas y ornamentales bajo condiciones protegidas. Explicar la importancia socio-económica del cultivo hortícola y florícola bajo condiciones protegidas a nivel regional, nacional y mundial. Seleccionar el tipo de cultivo hortícola y florícola con base a sus características fenológicas y fisiológicas así como las condiciones agroclimáticas de la región. Toma de decisiones Proactivo Analítico Sistemático Reconocer las características fisiológicas y fenológicas de los cultivos hortícolas y florícolas. Identificar las características agroclimáticas necesarias en la producción de cultivos hortícolas y florícolas bajo condiciones protegidas. Reconocer los sistemas de agricultura protegida e invernaderos de hortalizas y flores.

3 Temas Saber Saber hacer Ser Sistema de producción agrícola protegida de cultivos hortícolas y florícolas Reconocer los sistemas y características de agricultura protegida en invernaderos, acolchado, microtúnel, macrotúnel y malla sombra. Describir los sistemas de producción de hortalizas y flores. Explicar los tipos de equipamiento del sistema de producción agrícola protegido de hortalizas y flores: riego, calefacción, eléctrico, paredes húmedas y extractores en la producción. Seleccionar el tipo de sistema de producción agrícola protegido de hortalizas y flores acorde a las características fenológicas, fisiológicas y agroclimáticas de la región. Seleccionar el equipamiento de la unidad de producción agrícola protegida de hortalizas y flores acorde a las características fenológicas, fisiológicas y agroclimáticas de la región. Toma de decisiones Proactivo Analítico Sistemático

4 PROCESO DE EVALUACIÓN Resultado de aprendizaje A partir de un caso de estudio elaborará una propuesta de producción de cultivo hortícola o florícola que contenga lo siguiente: - Tipo de cultivo - Fisiología y fenología del cultivo - Diagnóstico de las condiciones agroclimáticas - Tipo de sistema de producción agrícola protegido y su justificación - Equipamiento para la unidad de producción Conclusiones Secuencia de aprendizaje 1. Identificar los tipos de cultivos hortícolas y florícolas 2. Analizar la importancia regional nacional y mundial de los cultivos hortícolas y florícolas 3. Comprender las características fisiológicas fenológicas de las hortalizas y flores 4. Diferenciar los sistemas de producción de hortalizas y flores bajo condiciones protegidas 5. Identificar el tipo de equipamiento en una unidad de producción agrícola protegida para el cultivo de hortalizas y/o flores Instrumentos y tipos de reactivos Estudio de casos Lista de verificación

5 PROCESO ENSEÑANZA APRENDIZAJE Métodos y técnicas de enseñanza Tareas de investigación Análisis de casos Equipos colaborativos Medios y materiales didácticos Equipo multimedia Fichas técnicas de hortalizas y flores Cartas fenológicas de hortalizas y flores Estación meteorológica ESPACIO FORMATIVO Aula Laboratorio / Taller Empresa/Campo X

6 UNIDADES DE APRENDIZAJE 1. Unidad de Aprendizaje II. Producción de hortalizas y flores 2. Horas Teóricas Horas Prácticas Horas Totales Objetivo de la Unidad de Aprendizaje El alumno implementará técnicas de manejo agronómico de hortalizas y flores bajo condiciones protegidas para elevar la producción y calidad de la cosecha. Temas Saber Saber hacer Ser Selección de semillas y material vegetativo de hortalizas y flores bajo condiciones protegidas Describir el método de selección de la variedad de la hortaliza y flor a producir bajo condiciones protegidas: mercado, condiciones edafoclimáticas, resistencia a enfermedades, vigor, rendimiento, vida de anaquel, apariencia y tipo de crecimiento. Explicar la técnica de germinación de semillas en hortalizas y flores bajo condiciones protegidas. Explicar las técnicas de propagación por injerto, esqueje y bulbo de hortalizas y flores bajo condiciones protegidas. Seleccionar la variedad de hortalizas y flores a cultivar bajo condiciones protegidas. Propagar vía semilla las especies hortícolas y florícolas a cultivar bajo condiciones protegidas. Propagar por injerto, esqueje y bulbo una hortaliza y flor para cultivar bajo condiciones protegidas. Determinar la técnica de manejo de la plántula de una hortaliza y flor. Toma de decisiones Orientación a resultados Organizado Sistemático Describir las técnicas del manejo de plántula de hortalizas y flores bajo condiciones protegidas.

7 Temas Saber Saber hacer Ser Preparación del suelo y sustrato de los cultivos hortícolas y florícolas bajo condiciones protegidas Explicar el acondicionamiento de la infraestructura de producción de hortalizas y flores bajo condiciones protegidas. Reconocer el procedimiento de preparación del suelo y sustrato a utilizar en a producción de un cultivo de hortalizas y flores bajo condiciones protegidas. Acondicionar la infraestructura de hortalizas y flores bajo condiciones protegidas. Prepar el suelo y sustrato de cultivos hortícolas y florícolas bajo condiciones protegidas. Capacidad de planificar y gestionar Responsabilidad Organizado Sistemático Manejo agronómico de hortalizas y flores bajo condiciones protegidas Identificar el marco de plantación en la siembra de hortalizas y flores. Describir las diferencias entre siembra directa y trasplante de hortalizas y flores. Explicar las necesidades de nutrientes. Describir las técnicas de fertilización en hortalizas y flores. Proponer las condiciones técnicas de manejo agronómico bajo condiciones protegidas de un cultivo hortícola y florícola. Realizar las actividades del manejo agronómico bajo condiciones protegidas en un cultivo hortícola y florícola. Capacidad de planificar y gestionar Responsabilidad Organizado Sistemático Describir los tipos de poda y entutorado de hortalizas y flores. Explicar los tipos de polinización en cultivo de hortalizas y flores. Explicar la importancia del fotoperiodo en el cultivo de hortalizas y flores.

8 Temas Saber Saber hacer Ser Explicar los tipos de sistemas de riego en cultivos hortícolas y florícolas. Reconocer el manejo integrado de plagas y enfermedades en cultivos hortícolas y florícolas.

9 Resultado de aprendizaje A partir de un caso práctico de un cultivo hortícola y florícola en una unidad de producción protegida elaborará una propuesta de manejo agronómico que contenga lo siguiente: - Tipo de semilla - Técnica de propagación por injerto, esqueje y bulbo - Manejo de la plántula - Acondicionamiento de la infraestructura - Acondicionamiento del suelo y sustrato en el sistema de producción agrícola protegido - Manejo agronómico de la hortaliza y flor - Fisiopatías en el cultivo - Parámetros edafoclimáticos del cultivo - Justificación y conclusiones - Evidencias fotográficas HORTICULTURA Y FLORICULTURA PROTEGIDA PROCESO DE EVALUACIÓN Secuencia de aprendizaje 1. Identificar la variedad de la hortaliza y flor 2. Identificar el tipo de sistema de producción protegida en un cultivo hortícola y florícola 3. Comprender el Manejo agronómico de un cultivo hortícola y florícola en una unidad de producción protegida 4. Identificar las fisiopatías en un cultivo hortícola y florícola en una unidad de producción protegida 5. Interpretar las variables edafoclimáticas en un cultivo hortícola y florícola en una unidad de producción protegida Instrumentos y tipos de reactivos Ejercicios prácticos Lista de verificación

10 PROCESO ENSEÑANZA APRENDIZAJE Métodos y técnicas de enseñanza Práctica situada Equipos colaborativos. Análisis de casos Medios y materiales didácticos Equipo multimedia Internet Invernadero Contenedores Sustratos Equipo de medición Equipo y material de laboratorio Equipo y maquinaria de campo Insumos agrícolas Sistemas de riego Calefactores Luminarias Microscopios ESPACIO FORMATIVO Aula Laboratorio / Taller Empresa/Campo X

11 UNIDADES DE APRENDIZAJE 1. Unidad de Aprendizaje III. Cosecha y poscosecha de hortalizas y flores bajo condiciones protegidas 2. Horas Teóricas 5 3. Horas Prácticas Horas Totales Objetivo de la Unidad de Aprendizaje El alumno implementará el proceso de cosecha y poscosecha de hortalizas y flores producidas bajo condiciones protegidas para prolongar su vida de anaquel y contribuir a la calidad del producto. Temas Saber Saber hacer Ser Madurez fisiológica y comercial de hortalizas y flores producidas bajo condiciones protegidas Identificar la madurez fisiológica de cosecha y comercial de hortalizas y flores bajo condiciones protegidas: color, tamaño, textura, aroma, sabor y forma. Explicar la metodología de estimación de rendimiento de cosecha de un cultivo de hortalizas y flores con base en el muestreo. Determinar la madurez fisiológica de cosecha y comercial de un cultivo de hortalizas y flores bajo condiciones protegidas. Estimar el rendimiento de cosecha de un cultivo hortícola y florícola en una unidad de producción protegida. Capacidad de análisis y síntesis Analítico Métodos de cosecha de hortalizas y flores bajo condiciones protegidas. Explicar los métodos de cosecha en hortalizas y flores: manual, mecanizado y mixto. Identificar las características y principios de operación de maquinaria empleada en la cosecha de hortalizas y flores. Proponer los métodos de cosecha de hortalizas y flores en unidades de producción protegidas. Determinar el equipo y maquinaria a emplear en la cosecha de hortalizas y flores en una unidad de producción protegida. Cosechar hortalizas y flores en una unidad de producción protegida. Toma de decisiones Capacidad de planificar y gestionar Organizado Proactivo Analítico

12 Temas Saber Saber hacer Ser Manejo poscosecha de hortalizas y flores bajo condiciones protegidas Explicar los parámetros de calidad de poscosecha: materiales requeridos: colorantes, conservadores, encerado y enfriado. Identificar los métodos de conservación de hortalizas y flores: preenfriamiento, encerado, atmosferas controladas y atmosferas modificadas. Determinar los parámetros de calidad de poscosecha de hortalizas y flores. Establecer métodos de conservación de hortalizas y flores. Seleccionar los materiales de empaque y embalaje requeridos en una hortaliza y flor. Toma de decisiones Capacidad de planificar y gestionar Organizado Proactivo Analítico Identificar los materiales de empaque, manejo y embalaje: tarimas, bolsas, cajas, taras, arpillas y envases.

13 PROCESO DE EVALUACIÓN Resultado de aprendizaje A partir de un ejercicio práctico de cosecha y poscosecha de una hortaliza y flor en una unidad de producción protegida elaborará un reporte técnico que contenga: - Madurez fisiológica de cosecha y comercial de un cultivo hortícola y florícola - Método de cosecha empleado - Estimación del rendimiento de cosecha de la hortaliza y flor en una unidad de producción protegida - Parámetros de calidad de poscosecha - Métodos de conservación -Materiales de empaque, manejo y embalaje - Conclusión - Evidencias fotográficas Secuencia de aprendizaje 1. Identificar la madurez fisiológica de cosecha y comercial de hortalizas y flores 2. Comprender el método de estimación del rendimiento de cosecha 3. Comprender los métodos de cosecha de hortalizas y flores producidas bajo condiciones protegidas 4. Comprender los métodos de hortalizas y flores producidas bajo condiciones protegidas Instrumentos y tipos de reactivos Ejercicios prácticos Lista de verificación

14 PROCESO ENSEÑANZA APRENDIZAJE Métodos y técnicas de enseñanza Equipos colaborativos Análisis de casos Practica situada Medios y materiales didácticos Equipo multimedia Equipo de laboratorio de cosecha y poscosecha ESPACIO FORMATIVO Aula Laboratorio / Taller Empresa/Campo X

15 CAPACIDADES DERIVADAS DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES A LAS QUE CONTRIBUYE LA ASIGNATURA Capacidad Determinar la infraestructura de la unidad de agricultura protegida con base en el diagnostico edafoclimático y topográfico, la selección de materiales y equipamiento, los recursos económicos y la normatividad aplicable; para contribuir a optimizar y asegurar la producción. Planear sistemas de automatización a través del análisis de la unidad de agricultura protegida, considerando los recursos económicos, para eficientar el sistema y contribuir a la rentabilidad de la producción. Programar el mantenimiento de la unidad de producción protegida con base en las características y especificaciones de los materiales y equipos, las condiciones ambientales y de uso, para garantizar su funcionalidad Determinar los canales de comercialización con base en las características del mercado, para contribuir a la rentabilidad de la unidad de producción. Criterios de Desempeño Elabora propuesta de infraestructura y equipo de la unidad de agricultura protegida, que contenga los siguientes elementos: - Resultados del diagnostico edafoclimático y topográfico - Tipo de estructura y materiales - Croquis de orientación de la unidad de producción - Infraestructura auxiliar - Maquinaria y equipo Elabora el plan de automatización de la unidad de agricultura protegida, que contenga: - Características del cultivo y de la infraestructura de la unidad de agricultura protegida - Procesos y control de variables a automatizar - Diagrama de la automatización: flujo de los procesos, parámetros acordes a la normas y distribución de los equipos - Alternativas de equipos para automatizar que incluya: marca, precio, modelo, proveedor, rendimientos y especificaciones técnicas Elabora un plan de mantenimiento: preventivo de materiales, maquinaria y equipo que contenga: - Requerimientos de mantenimiento considerando: especificaciones técnicas, frecuencia e intensidad de uso y condiciones ambientales - Cronograma del mantenimiento - Estimación de costos Elabora propuesta de canales de comercialización: - Análisis de las características del mercado: tipo de producto, precio, cliente, ubicación del cliente - Canales de comercialización y su justificación

16 FUENTES BIBLIOGRÁFICAS Autor Año Título del Documento Ciudad País Editorial Maroto J. V. (2008) Elementos de Horticultura General Madrid España Mundi-Prensa Mercado. Luna Adán y Rico García Enrique (2008) Manual de producción de jitomate de crecimiento indeterminado bajo invernadero Querétaro México Ediciones UAQ Vidale, H. (2007) Producción de Flores y Plantas Ornamentales. 3ª. Ed. Madrid España Mundi-Prensa JARVIS, R. W. (2008) Control de Enfermedades en Cultivos de Invernadero Madrid España Mundi-Prensa Colinas, L. M. T. (2008) Importancia de los estudios post-cosecha de plantas ornamentales nativas de México Chapingo México. Universidad Autónoma Chapingo Cadahia, L. C. (2005) Fertirrigación: cultivos hortícolas, frutales y ornamentales Madrid España Mundi-Prensa

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