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TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN ACUICULTURA ÁREA PROYECTOS


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1 TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN ACUICULTURA ÁREA PROYECTOS HOJA DE ASIGNATURA CON DESGLOSE DE UNIDADES TEMÁTICAS 1. Nombre de la asignatura CULTIVO DE MOLUSCOS 2. Competencias Coordinar la producción acuícola, con base en los sistemas de producción establecidos y bajo un esquema sustentable, para contribuir a la rentabilidad de la organización, conservar y mejorar el entorno social económico y ambiental. 3. Cuatrimestre 3 4. Horas Prácticas Horas Teóricas Horas Totales Horas Totales por Semana 8 Cuatrimestre 8. Objetivo de la Asignatura El alumno cultivará moluscos de interés comercial, mediante técnicas especializadas, para contribuir al desarrollo del sector acuícola regional. Horas Unidades Temáticas Prácticas Teóricas Totales I. Introducción a cultivos de moluscos II. Cultivo de bivalvos III. Cultivo de gasterópodos y cefalópodos Totales

2 UNIDADES TEMÁTICAS I 1. Unidad Temática I. Introducción a cultivos de moluscos 2. Horas Prácticas Horas Teóricas Horas Totales 20 El alumno distinguirá las características morfofisológicas e 5. Objetivo importancia de los principales moluscos, para su explotación acuícola. Temas Saber Saber hacer Ser Antecedentes e importancia de los moluscos. Sistemática. Biología. Describir aspectos históricos sobre el aprovechamiento de los moluscos y su importancia para el hombre. Identificar los principales grupos de moluscos de interés comercial y sus características: Bivalvos, gasterópodos y cefalópodos. Describir las características morfofisiológicas de los moluscos. Explicar el ciclo de vida de los moluscos. Clasificar a nivel de género las especies de moluscos de importancia acuícola. Diferenciar a los moluscos con importancia acuícola, con base en su estructura morfofisiológica.

3 Resultado de aprendizaje Proceso de evaluación Secuencia de aprendizaje Instrumentos y tipos de reactivos

4 Colectará, a partir de una 1. Comprender los antecedentes práctica, especímenes y históricos de los moluscos. presentará un catálogo de moluscos de importancia 2. Identificar las especies de acuícola que incluya: moluscos de interés comercial y sus características morfofisiológicas. - Categoría taxonómica a la que pertenece. - Descripción de las características morfofisiológicas con esquemas y fotografías. - Importancia acuícola de las especies colectadas: ecológica, económica y social." 3. Comprender el ciclo de vida de los moluscos con importancia acuícola. 4. Comprender la importancia ecológica, económica y social del cultivo de moluscos. " Ensayo Lista de Cotejo

5 Métodos y técnicas de enseñanza 1.Tareas de investigación 2. Debate dirigido 3. Práctica situada Proceso enseñanza aprendizaje Medios y materiales didácticos Cañón Computadora Internet Pintarrón Material para colecta de moluscos Guía de clasificación Espacio Formativo Aula Laboratorio / Taller Empresa X

6 UNIDADES TEMÁTICAS II 1. Unidad Temática II. Cultivos de bivalvos 2. Horas Prácticas Horas Teóricas Horas Totales Objetivo El alumno cultivará moluscos bivalvos de interés comercial en cualquier fase de desarrollo, para su producción y comercialización. Temas Saber Saber hacer Ser Acondicionamiento de reproductores. Reproducción. Explicar las características, parámetros y procedimientos de las técnicas de selección y maduración de los reproductores de moluscos bivalvos. Explicar las características, parámetros y procedimientos de las técnicas de inducción al desove y fecundación de moluscos bivalvos. Seleccionar moluscos bivalvos conforme a sus características morfológicas y genéticas. Acondicionar moluscos bivalvos hacia la reproducción. Inducir al desove y fecundación de moluscos bivalvos. Sistemático Responsabilidad Autodisciplina Ético Meticuloso Preciso Eficiencia Paciente Organizado Precavido Sistemático Responsabilidad Autodisciplina Ético Meticuloso Preciso Eficiencia Paciente Organizado Precavido

7 Temas Saber Saber hacer Ser Cultivo larvario. Preengorda. Explicar las características, parámetros y procedimientos de las técnicas de manejo en cultivo en las etapas de desarrollo larvario de bivalvos: - Técnica de cultivo de trocófora. - Técnica de cultivo de véliger. - Técnica de cultivo de juvenil. Identificar las características, parámetros y procedimientos de los métodos y técnicas de preengorda de moluscos bivalvos. Cultivar larvas de moluscos bivalvos. Realizar la preengorda de moluscos bivalvos. Sistemático Responsabilidad Autodisciplina Ético Meticuloso Preciso Eficiencia Paciente Organizado Precavido Sistemático Responsabilidad Autodisciplina Ético Meticuloso Preciso Eficiencia Paciente Organizado Precavido

8 Temas Saber Saber hacer Ser Engorda. Depuración. Identificar las características, parámetros y procedimientos de los métodos y técnicas de engorda de moluscos bivalvos. Describir las características, parámetros y procedimientos de las técnicas de depuración de moluscos bivalvos Realizar la engorda de moluscos bivalvos. Depurar moluscos bivalvos Sistemático Responsabilidad Autodisciplina Ético Meticuloso Preciso Eficiencia Paciente Organizado Precavido Sistemático Responsabilidad Autodisciplina Ético Meticuloso Preciso Eficiencia Paciente Organizado Precavido

9 Resultado de aprendizaje A partir de una serie de prácticas de cultivo de molusco bivalvo, integrará el informe técnico que incluya: - Descripción de la especie y las técnicas de cultivo aplicadas en cada una de las fases del cultivo: - Acondicionamiento - Reproducción - Larvas - Preengorda - Engorda - Depuración - Bitácora acorde al manual de buenas prácticas Proceso de evaluación Secuencia de aprendizaje 1. Comprender las técnicas de selección y maduración de moluscos bivalvos. 2. Comprender las técnicas de desove y fecundación de moluscos bivalvos. 3. Identificar las técnicas aplicables en los estadios larvarios de moluscos bivalvos. 4. Comprender las técnicas de preengorda y engorda de moluscos bivalvos. 5. Identificar las técnicas de depuración de moluscos bivalvos. Instrumentos y tipos de reactivos Proyecto Lista de verificación - Esquemas y fotografías - Discusión y conclusiones, contrastando los resultados con parámetros del manual de buenas prácticas

10 Proceso enseñanza aprendizaje Métodos y técnicas de enseñanza Aprendizaje basado en proyectos Ejercicios Prácticos Equipos colaborativos Medios y materiales didácticos Cañón Computadora Internet Pintarrón kits de calidad de agua dulce y salada refractómetro disco de Secchi ojímetro termómetro microscopio potenciómetro medios de cultivo gradilla de medición y conteo equipo de laboratorio cepas de cultivo redes de cosecha de microalgas lanchas gafas de captura Redes de arrastre para fitoplancton Equipo de campo Tinas Cristalería de laboratorio Espacio Formativo Aula Laboratorio / Taller Empresa X

11 UNIDADES TEMÁTICAS III 1. Unidad Temática III. Cultivo de Gasterópodos y Cefalópodos. 2. Horas Prácticas Horas Teóricas Horas Totales 30 El alumno propondrá un proceso de cultivo de moluscos 5. Objetivo gasterópodos y cefalópodos de interés comercial, para contribuir al desarrollo acuícola de la región. Temas Saber Saber hacer Ser Gasterópodos Explicar el proceso de selección y maduración de los reproductores de moluscos gasterópodos. Explicar los procesos de inducción al desove y fecundación de moluscos gasterópodos. Proponer métodos de cultivo de especies de gasterópodos disponibles en la región. Sistemático Ético Organizado Explicar los procesos de manejo en cultivo larvario de gasterópodos. Cefalópodos Identificar los procesos de engorda de moluscos gasterópodos. Explicar el proceso de selección y maduración de los reproductores de moluscos cefalópodos. Explicar los procesos de inducción al desove y fecundación de moluscos cefalópodos. Proponer métodos cultivo de especies de cefalópodos disponibles en la región. Sistemático Ético Organizado Identificar los procesos de engorda de moluscos cefalópodos.

12 Resultado de aprendizaje Elaborará una propuesta de proceso para el cultivo de moluscos gasterópodos o cefalópodos de interés comercial, con base en una investigación documental, que incluya: - Descripción de la especie - Proceso de selección y maduración - Método de desove y fecundación - Método de cultivo larvario (si procede) - Proceso de engorda - Justificación y Conclusiones - Anexo de fuentes de información consultadas. Proceso de evaluación Secuencia de aprendizaje 1. Comprender los procesos de los cultivos de moluscos gasterópodos. 2. Comprender los procesos de los cultivos de moluscos cefalópodos. 3. Identificar posibilidades de aplicación de cultivos de gasterópodos y cefalópodos de su región. Instrumentos y tipos de reactivos Proyecto Lista de verificación

13 Proceso enseñanza aprendizaje Métodos y técnicas de enseñanza Aprendizaje basado en proyectos Tareas de investigación Equipos colaborativo Medios y materiales didácticos Cañón Computadora Internet Pintarrón Espacio Formativo Aula Laboratorio / Taller Empresa X

14 CAPACIDADES DERIVADAS DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES A LAS QUE CONTRIBUYE LA ASIGNATURA Capacidad Programar las actividades del ciclo productivo Acorde a la biología de la especie, la demanda del producto y las condiciones climáticas, para optimizar los recursos y cumplir las metas de producción Acondicionar el sistema de producción acuícola a través de técnicas de limpieza, desinfección, llenado y fertilización y con base en el programa productivo, para realizar la siembra de los organismos acorde a los requerimientos de la especie. Supervisar el proceso de reproducción en sistemas acuícolas mediante la metodología correspondiente a cada especie considerando las buenas prácticas de manejo, para la obtención de larvas y postlarvas y crías. Dirigir el proceso de siembra mediante la metodología correspondiente a cada especie y considerando las buenas prácticas de manejo, para iniciar el ciclo de producción y evitar pérdidas económicas. Criterios de Desempeño Elaborar un programa del ciclo productivo con base en el manual de buenas practicas para la especie o especies respectivas y que contenga: - periodo de siembra (climático y de la biología de la especie) - mediciones morfométricas de los organismos - homogenización de tallas de los organismos - periodo de cosecha - horarios de alimentación - monitoreos de la calidad del agua - recambios de agua - actividades de desinfección de la infraestructura y del sistema - adquisición de insumos Elabora un reporte de actividades para el acondicionamiento del sistema, con base en el cronograma del ciclo productivo, a la especie y al sistema acuícola, que contenga: - materiales y métodos para limpieza y desinfección - materiales y métodos empleados para el acondicionamiento del sistema Integra una bitácora de reproducción acorde al manual de buenas practicas y especies reproducidas donde reporte los siguientes datos: - selección de reproductores - numero de reproductores (machos y hembras) - densidad de reproductores en sistemas, grado de maduración gonadal - parámetros fisicoquímicos de sistemas de reproducción - datos para control estadístico (fecha, hora, numero de estanque, numero de huevos, biometrías, porcentaje de sobrevivencia) Elaborar un reporte del proceso de transporte, arribo y siembra con base en el manual de buenas practicas, que incluya: - Transporte: condiciones de recepción de organismos, numero de organismos, talla, peso, temperatura, oxigeno, documentación legal, tratamientos preventivos, método y tiempo de transporte. - Arribo a la granja: metodología de atemperación, numero de organismos, peso, tallas, densidades de siembra, tratamientos preventivos - Método de siembra.

15 Capacidad Verificar el proceso de engorda de los organismos acuícolas a través de técnicas biométricas, de sanidad, inocuidad y de alimentación, con base en las buenas prácticas para contribuir al rendimiento y calidad de la producción acuícola. Supervisar el proceso de cosecha de productos acuícolas con base en el programa establecido, los métodos y técnicas correspondientes a la especie y las buenas prácticas, para satisfacer los requerimientos de la organización y del mercado. Criterios de Desempeño Integra bitácoras del proceso de engorda de organismos acuícolas, sustentado en las buenas prácticas, que incluya: - registros morfométricas - registros de parámetros fisicoquímicos de calidad del agua. - observaciones de los signos de lesiones internas o externas, enfermedades y alteraciones al comportamiento - registro de alimentación (porcentajes de proteína, ración alimenticia, conversión alimenticia y calibre de pellets). - registros de mortalidad - Tratamientos preventivos, correctivos y ajustes. Elaborar un reporte del proceso de cosecha de productos acuícolas, sustentado en las buenas prácticas, que especifique: - las técnicas de cosecha según la especie y etapa de desarrollo - indicadores de cumplimiento de las metas u objetivos de la organización - Análisis e interpretación de los indicadores - Conclusiones y recomendaciones

16 FUENTES BIBLIOGRÁFICAS Autor Año Título del Documento Ciudad País Editorial Sevilla, M.L Las ostras de México Mexico, D.F. México AGT Brusca, R y G. Brusca 2005 Invertebrados Mc Graw Hill Hickman C. P. Et al 2006 Principios integrales de zoología Madrid España Mc Graw Hill

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