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Práctica 6: Aparato digestivo en peces óseos y cartilaginosos


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1 Práctica 6: Aparato digestivo en peces óseos y cartilaginosos I. Introducción A diferencia de las plantas, que pueden sintetizar moléculas orgánicas a partir de compuestos inorgánicos como el dióxido de carbono, el agua y el amoniaco, los seres humanos y otros animales, como los peces y elasmobranquios, deben obtener sus moléculas orgánicas básicas de los alimentos. Estas moléculas son obtenidas mediante el uso del sistema digestivo. Desde el punto de vista anatómico y funcional, el sistema digestivo puede dividirse en el tubo digestivo, o canal alimentario, y los órganos digestivos accesorios. El tubo digestivo se extiende desde la boca al ano y atraviesa la cavidad torácica e ingresa en la cavidad abdominal por el diafragma. El ano se localiza en la porción inferior de la cavidad pélvica. Los órganos del tubo digestivo incluyen la cavidad bucal, faringe, esófago, estómago, intestino delgado e intestino grueso. Por otro lado, los órganos accesorios digestivos incluyen los dientes, lengua, glándulas salivales, hígado, vesícula biliar y páncreas. El término víscera suele utilizarse para hacer referencia a los órganos abdominales de la digestión, pero también puede usarse para aludir a cualesquiera de los órganos de las cavidades torácica y abdominal La estructura y función de las mandíbulas de los peces es asombrosamente diversa, lo que refleja una amplia gama de estrategias de alimentación y tipos de presas que los peces aprovechan para la alimentación. Los dientes de los peces depredadores, incluyendo muchos carnívoros como los tiburones, deben cortar a través de sus presas y por lo tanto son triangulares y dentados, proporcionando láminas eficaces para cortar a través de los tejidos. Otros depredadores, incluyendo anguilas, que se tragan a su presa entera, pueden tener dientes que apunta hacia atrás con forma alargada, que son eficaces al agarrar la presa y luchar con ella en la boca. Muchas especies presentan dientes adaptados para morder o aplastar material duro, como conchas o corales. La acción de la boca y los dientes (ingestión) es la primera etapa de la digestión. Desde los espacios bucal y faríngeos, la comida se mueve a través del esófago hasta el estómago y el intestino. El esófago secreta moco para ayudar a mover los alimentos a lo largo de su longitud, y se puede estirarse para acomodar grandes cantidades de comida. la enzima digestiva pepsina y el ácido clorhídrico comienzan la digestión química de los alimentos y, en algunos grupos, incluyendo a las lisas (familia Mugilidae), el estómago se puede modificar en un órgano de molienda que continua físicamente el procesamiento de alimentos. Los intestinos varían en longitud entre las especies, siendo el intestino de los herbívoros sustancialmente más largo que aquel en los carnívoros. Además, el área de la superficie de los intestinos puede aumentarse para una mejor absorción interna. Varios órganos están asociados con los intestinos, como el ciego pilórico, hígado, vesícula biliar y páncreas, que producen enzimas y otras sustancias que ayudan a la digestión en el intestino. En los peces gnatostomados existe una variación en el diseño del tubo digestivo, en donde hay un esófago, un estómago y un intestino. En algunos peces como las quimeras y peces pulmonados no presentan un estómago diferenciado, y cuando este se presenta generalmente tiene forma de J y se encuentra compuesto por una amplia región fúndica y una estrecha región pilórica. En los tiburones las capas de músculo en la región del fundus se encuentran formadas por musculatura estriada que luego es reemplazada por lisa. Además de esto, de forma general los elasmobranquios poseen una válvula espiral en el intestino y en los que es más común encontrar intestinos alargados, plegados

2 sobre sí mismos formando rizos. En el intestino, la sección final se encuentra ensanchada en un recto. En los tiburones el recto conduce a una cloaca, mientras que en los peces conduce directamente al exterior por medio de una abertura anal. Además de esto en elasmobranquios una glándula rectal desemboca en el recto; esta elimina el exceso de sal ingerida durante la alimentación. En la mayoría de los peces óseos, se forman ciegos pilóricos en el lugar de unión entre el estómago y el intestino; estos ciegos desembocan en el duodeno y pueden llegar a tener hasta 200. Estos funcionan como áreas para la digestión y absorción del alimento. II. Objetivos: Identificar las estructuras anatómicas que comprenden el sistema digestivo en peces y elasmobranquios. Comprender el funcionamiento de cada uno de los órganos del sistema digestivo en organismos acuáticos. Relacionar las características morfológicas con la función de cada uno de los órganos del sistema digestivo en peces y elasmobranquios. III. Materiales: Material biológico: Peces de agua dulce y salada Elasmobranquios Material para disección y demás uso: Agujas de disección Pinzas de disección Tijeras de disección Vidrios de reloj Bandejas de disección Bisturí Guantes de látex IV. Procedimiento: Antes de comenzar con la disección se deben de identificar los peces y/o elasmobranquios o tomar los datos necesarios para su posterior identificación (p. ej. Fotografías). Después de haber identificado a los animales en cuestión, proceda de la siguiente manera: 1. Identifique cada una de las partes que componen el aparato bucal tanto de los peces como de los elasmobranquios; tomando especial atención en la relación forma-función y método de ingerir los alimentos. 2. En caso de los peces, realizar un corte longitudinal empezando en la cloaca hasta las branquias atravesando el vientre. Tratando de que los cortes no sean muy profundos para evitar cortar los intestinos y vaciar su contenido. El segundo corte comienza desde la parte superior de las branquias recorriendo el lateral del pez hasta la cloaca. El tercer

3 corte une el inicio de los dos cortes anteriores. De esta forma quedan al descubierto las vísceras del pez. Observar y esquematizar los órganos y su disposición in situ. 3. En cuanto a los elasmobranquios, al momento de disectar a los organismos pertenecientes al superorden Selachimorpha (tiburones o escualos) realice un corte longitudinal comenzando desde la cloaca hasta la altura de las branquias. A partir de este corte realice dos incisiones paralelas al primer corte en dirección hacia las branquias, a modo de que el corte tome forma de T. Proceder de la misma forma en la parte inferior del primer corte, cercano a la aleta caudal. Exponer los órganos internos y describir su posición in situ. Prestar especial atención al hígado. Esquematizar. 4. Para la disección de los organismos pertenecientes al superorden Batoidea (rayas), realizar un corte frontal del tracto digestivo, desde el inicio del esófago hasta el ano, con el propósito de exponer y describir las características anatómicas de su superficie interna. Describir los componentes del sistema digestivo in situ, prestando especial atención al hígado y esquematizar lo observado. Localice todos los órganos que conforman el aparato digestivo tanto en peces como en elasmobranquios. Observe la longitud del aparato digestivo en especial intestino grueso y delgado, observe el ciego y el tamaño y la forma del estómago. Adicional a las descripciones y esquemas realice una comparación morfológica y anatómica de cada uno de los órganos del sistema digestivo de los peces y elasmobranquios trabajados. V. Bibliografía Fox, S. I. (2011). Fisiología Humana. México: Mc-Graw Hill Educación. Guyton, A. (1977). Tratado de Fisiología Médica. 5ª Ed. Nueva Editorial Interamericana, S.A. México pp. Kardong, K. V. (2007). Vertebrados: anatomía comparada, función y evolución. España: McGraw-Hill Interamericana de España, S. A. U. Molina F. (1981). Manual de Prácticas de Laboratorio de Fisiología. Facultad de Medicina. Editorial Universitaria, Guatemala. Volumen 23. S. S. Aries. (1972). Anatomía y Fisiología de los Peces. Preguntas y Respuestas. Suplemento 7 de ACUARAMA. Publicación moderna de Ictiología y Acuarismo. Ediciones Littec. Copyright. Buenos Aires, Argentina. 72 pp. Tortora J.G. Anagnostakos P. (1989). Principios de Anatomía y Fisiología. 5ta edición. Harla. México. 993p.

4 VI. Anexos Figura 1 Sistema digestivo de algunos peces. Fuente Kardong, 2007.

5 Figura 2 Vista sagital de la cavidad bucal, la faringe y el esófago en desarrollo de un tiburón. Fuente: Kardong, 2007, 499. Figura 3 Diferencias entre el aparato digestivo de peces herbívoros y carnívoros. Aunque las estructuras son en su mayoría las mismas, los peces herbívoros cuentan con una molleja (gizzard) y un intestino de mayor longitud.

6 Figura 4 - Tubo digestivo y glándulas anexas de U. chilensis [raya]. (A) Vista ventral de la cavidad visceral y su organografía. (B) Corte transversal del tubo digestivo y el hígado. (C) Vista ventral del tubo digestivo y el páncreas. (D) Corte frontal del tubo digestivo.

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