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MICOFLORA EN FRUTOS FRESCOS DE ARANDANOS ACONDICIONADOS PARA EXPORTACIÓN


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1 MICOFLORA EN FRUTOS FRESCOS DE ARANDANOS ACONDICIONADOS PARA EXPORTACIÓN Programa de Investigación 18 de Marzo de 2011 en Producción Frutícola Serie Actividades de INIA Salto Grande Difusión N 642

2 Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria Integración de la Junta Directiva Ing. Agr., MSc. Enzo Benech - Presidente Ing. Agr., Dr. Mario García - Vicepresidente Ing. Agr. José Bonica Dr. Alvaro Bentancur Ing. Agr., MSc. Rodolfo M. Irigoyen Ing. Agr. Mario Costa

3 MICOFLORA EN FRUTOS FRESCOS DE ARANDANOS ACONDICIONADOS PARA EXPORTACIÓN *Protección Vegetal INIA Salto Grande **Facultad de Ciencias de la Alimentación (Entre Ríos) AVANCES DE INVESTIGACION *Elena Pérez, *Pablo Alves, **Micaela Heredia. Introducción En el mes de octubre del 2010 se iniciaron intercambios con la Facultad de Ciencias de los Alimentos, para desarrollar en conjunto actividades de investigación dirigidas a resolver problemas sanitarios de cultivos de arándanos ubicados en el área de influencia del Río Uruguay. Los primeros cultivos comerciales de arándanos en la ribera uruguaya se iniciaron aproximadamente en el año Cinco años después, la Facultad de Agronomía en el marco de un convenio con la DGSA (Dirección General de Servicios Agrícolas, M.G.A.P), inició trabajos de diagnóstico y prospección de las enfermedades en el campo. Estos resultados fueron importantes entre otras cosas, para elaborar propuestas de manejo tendientes a disminuir pérdidas comerciales por efecto de las mismas. No obstante, hasta la fecha no se habían iniciado trabajos de diagnóstico e incidencia para las enfermedades de poscosecha. La información que proporciona esta actividad es relevante para el manejo de las condiciones de higiene en las plantas de empaque y a su vez permite elaborar líneas de investigación que contribuyan a solucionar los problemas que afectan a la región. Por ello, la primera actividad implementada consistió en realizar un diagnóstico de las enfermedades que afectan a los frutos luego de cosechados y acondicionados para exportación. Materiales y métodos El objetivo específico de la primer etapa del trabajo (zafra 2010) fue el ajuste de la metodología y el reconocimiento de los hongos patógenos por el equipo de trabajo de INIA Salto Grande. Para ello, se realizaron muestreos semanales desde el 29 de octubre al 30 de noviembre en una planta de empaque cercana a la estación experimental INIA Salto Grande. De cada una de las variedades procesadas el día del muestreo, se retiraron 3 clamshells de aprox. 150 frutas que fueron transportados al laboratorio de fitopatología (INIA Salto Grande). Inmediatamente se realizaron cámaras húmedas que consistieron en cajas de plástico de 20 x 30 cm, en las que se colocaron una capa de aprox. 1 cm de algodón cubierto con una hoja de papel toalla humedecido con 10 ml de agua destilada. En cada cámara se colocaron 50 frutas de cada clamshell, se embolsaron para mantener la humedad y se dejaron a temperatura ambiente por 7 días. La evaluación se realizó mediante observación del signo sobre frutos con ayuda de microscopio estereoscópico y óptico. Cuando fue necesario, se realizaron Programa Nacional de Investigación en Producción Frutícola 1

4 aislamientos en medio de cultivo PDA para lograr la identificación del patógeno. variedades muestreadas fueron Jewell, Emerald, Star, Millennia y O Neal. Las Se realizó un registro fotográfico de los síntomas observados en la fruta, la morfología de la colonia en medio de cultivo PDA y de la morfología de los conidios aislados directamente de la fruta o de las colonias in vitro para elaborar un banco de imágenes que auxilie a familiarizarnos con los mismos para posteriores trabajos. Se cuantificó en cada fecha de muestreo: a) el total de frutos con hongos en superficie en el total de frutos evaluados; b) el total de hongos encontrados en cada variedad analizada; c) la incidencia de cada Género. Al final de la actividad, se evaluó la incidencia promedio de cada Genero en el total del experimento. Resultados Se procesaron en total 3115 frutos, en 615 de los cuales (19,74%), se encontraron hongos en la superficie. La variedad más afectada fue Jewel seguida de Emerald, Millennia y Star (cuadro 1). En la variedad O Neal se pudo realizar solamente un muestreo en la primera fecha. Cuadro 1. Frutos de arándanos acondicionados para exportación que presentaron estructuras de hongos en la superficie para cada fecha de muestreo y variedad. Para el forzamiento de los síntomas los frutos permanecieron durante 7 días en cámara húmeda a temperatura ambiente. Fecha de Muestreo Hongos identificados (en número) Jewel Emerald Millennia Star 0'Neal 29 oct nov nov nov nov TOTAL En todas las fechas de muestreo se observaron estructuras de hongos que se han reportado como patógenos en poscosecha de arándanos y otros que probablemente sean secundarios, creciendo en forma saprófita sobre los frutos en proceso de maduración. El total de hongos encontrados en las diferentes fechas de muestreo varió entre 54 y 233 (mínimo y máximo encontrados respectivamente). Si bien estos son los resultados de un solo lugar y de un período corto, se puede pensar que a medida que nos aproximamos al verano, la fruta es más propensa a expresar la presencia de hongos. A partir de la segunda quincena de noviembre el porcentaje de frutos contaminados (nº de frutos con algún hongo en superficie/nº de frutos analizados)*100 ascendió a más del doble con respecto a los 3 primeros muestreos (figura 1). Programa Nacional de Investigación en Producción Frutícola 2

5 Figura 1. Porcentaje de fruta enferma en cada uno de los 5 muestreos realizados en arándanos acondicionados para exportación y en el total de la fruta analizada. La fecha de los muestreos y el procedimiento utilizado para la expresion de síntomas se puede consultar en el cuadro 1. En la figura 2 se presentan datos de los Géneros de hongos que se encontraron en por lo menos 3 frutos por muestreo; la incidencia en el total de Géneros encontrados en cada fecha de muestreo y el porcentaje promedio del Género para las 5 fechas estudiadas. Figura 2. Hongos representativos que se expresaron en frutos de arándanos procesados para exportación sometidos durante 7 días a condiciones altas de humedad y temperatura ambiente (23ºC ±3) Alternaria fue el patógeno mayormente encontrado (70,57%) seguido muy por debajo por Cladosporium (4,72%) y Botrytis (1,14%). Casi el 5% de los hongos que crecieron sobre los frutos no produjeron estructuras reproductivas en las condiciones del experimento (figura 3). Programa Nacional de Investigación en Producción Frutícola 3

6 Figura 3 Porcentaje promedio de cada Género de hongo identificados sobre la fruta de arándanos en el total de los 5 muestreos realizados En el caso de Alternaria spp se observaron diferencias en cantidad, forma de las esporas y en la morfología de las colonias en medio de cultivo PDA. Esto nos llevó a pensar que podrían estar parasitando diferentes especies de Alternaria o que alguna de ellas pueden ser patógenos secundarios. Por ello se debería realizar una prueba de patogenicidad y caracterización de los diferentes grupos morfológicos encontrados. Conclusiones Se incorporaron conocimientos metodológicos y de los síntomas de los principales hongos de poscosecha en arándanos que permitirán desarrollar trabajos de diagnóstico en las plantas de empaque ubicadas en el área de influencia de INIA Salto Grande. Programa Nacional de Investigación en Producción Frutícola 4

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