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INGENIERÍA EN ACUICULTURA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE TECNOLOGÍAS ACUÍCOLAS II


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1 INGENIERÍA EN ACUICULTURA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE TECNOLOGÍAS ACUÍCOLAS II 1. Competencias Diseñar un paquete tecnológico acuícola a través de la selección del sistema, de especies tradicionales y la implementación de metodologías innovadoras en los procesos de cultivo y considerando los criterios de sustentabilidad para contribuir con el extensionismo acuícola y satisfacer la demanda de productos pesqueros y acuícolas. 2. Cuatrimestre Octavo 3. Horas Teóricas Horas Prácticas Horas Totales Horas Totales por Semana 5 Cuatrimestre 7. Objetivo de aprendizaje El alumno manejará el proceso de engorda, cosecha y poscosecha de organismos acuícolas tradicionales considerando las necesidades del mercado y el uso de las técnicas y tecnologías para contribuir al proceso de productos y subproductos. Horas Unidades de Aprendizaje Teóricas Prácticas Totales I. Manejo y consideraciones tecnológicas para la engorda de organismos acuícolas. II. Manejo y consideraciones tecnológicas para la cosecha de organismos acuícolas. III. Manejo y consideraciones tecnológicas de poscosecha de organismos acuícolas. Totales

2 UNIDADES DE APRENDIZAJE 1. Unidad de aprendizaje I. Manejo y consideraciones tecnológicas para la engorda de organismos acuícolas. 2. Horas Teóricas Horas Prácticas Horas Totales Objetivo de la Unidad de Aprendizaje El alumno implementará el manejo de engorda de poslarva y cría para contribuir a los objetivos de la unidad de producción acuícola. Temas Saber Saber hacer Ser Métodos y consideraciones tecnológicas para la engorda de poslarva. Identificar los métodos y técnicas de engorda de poslarva en las diferentes especies y sistemas acuícolas. Explicar las etapas del desarrollo y manejo del cultivo de engorda de poslarva de Identificar la tecnología utilizada en los procesos de engorda de poslarva de especies acuícolas tradicionales y no Engordar poslarva de diversas especies acuícolas tradicionales y no tradicionales en función del sistema de producción. Proponer alternativas tecnológicas en el cultivo de poslarva de especies acuícolas Comprometido Responsabilidad Observador Analítico Sistemático Ética Puntual Crítico

3 Temas Saber Saber hacer Ser Métodos y consideraciones tecnológicas para la engorda de cría. Identificar los métodos y técnicas de engorda de cría en las diferentes especies y sistemas acuícolas. Explicar las etapas del desarrollo y manejo de engorda de cría. Identificar la tecnología utilizada en la engorda de cría de especies acuícolas. Engordar cría de diversas especies acuícolas en función del sistema de producción. Proponer alternativas tecnológicas en la engorda de cría de especies acuícolas en función del sistema de producción. Honestidad Proactivo Comprometido Responsabilidad Observador Analítico Sistemático Ética Puntual Innovador Asertivo Capacidad de trabajo bajo presión Liderazgo Trabajo en Equipo Flexible Manejo de conflictos Toma de decisiones Autónomo Orientado a resultados Crítico Organizado

4 PROCESO DE EVALUACIÓN Resultado de aprendizaje A partir de un caso práctico de engorda de una especie acuícola tradicional o no tradicional, elaborará un reporte que incluya: - métodos y técnicas de engorda de poslarva - métodos y técnicas de engorda de cría - alternativas tecnológicas del sistema y los procesos de engorda considerando las características de la especie, el sistema y el mercado. - justificación de los puntos anteriores Secuencia de aprendizaje 1. Comprender los métodos y técnicas de engorda de poslarva 2. Comprender los métodos y técnicas de engorda de cría 3. Analizar la tecnología utilizada en los procesos de engorda de poslarva de especies acuícolas tradicionales y no tradicionales Instrumentos y tipos de reactivos Caso práctico Lista de cotejo

5 PROCESO ENSEÑANZA APRENDIZAJE Métodos y técnicas de enseñanza Equipos colaborativos Análisis de casos Ejercicios prácticos Medios y materiales didácticos Equipo multimedia e internet Equipo de muestreo (refractómetro, disco de secchi, oxímetro, termómetro, turbidimetro, potenciómetro, higrómetro, KIT de análisis fisicoquímicos para agua dulce y salada, colorímetro, báscula, draga de fondo, ecosonda, ictiómetro) Reactivos Material y equipo de laboratorio Equipo de computo - Balanza digital y granataria - aireadores - Bitácoras - Manual de buenas prácticas - Difusores - manómetro - kit de calidad del agua - estereoscopio, microscopios - instrumental y equipo de laboratorio - equipo de cómputo - mangueras -Bombas de agua - Filtros Equipo de muestreo (refractómetro, disco de secchi, oxímetro, termómetro, turbidimetro, potenciómetro, higrómetro, KIT hach para agua dulce y salada, colorímetro, espectrofotómetro, báscula, draga de fondo, ecosonda) Calentadores Enfriadores impermeable Bitácoras de inventarios de insumos y consumibles Alimentos balanceados acuícolas Equipo de seguridad y protección personal Cámara fotográfica Botella de Van-Dorn

6 ESPACIO FORMATIVO Aula Laboratorio / Taller Empresa X

7 1. Unidad de aprendizaje 2. Horas Teóricas 5 3. Horas Prácticas Horas Totales Objetivo de la Unidad de Aprendizaje TECNOLOGÍAS ACUÍCOLAS II UNIDADES DE APRENDIZAJE II. Manejo y consideraciones tecnológicas para la cosecha de organismos acuícolas. El alumno implementará el manejo de la cosecha de especies acuícolas para contribuir al abasto de productos acuícolas. Temas Saber Saber hacer Ser Métodos y consideraciones tecnológicas de selección, transporte y cosecha de moluscos y crustáceos Identificar los métodos y técnicas de selección, transporte y cosecha de moluscos y crustáceos de especies Explicar las etapas del desarrollo y manejo o de la cosecha de moluscos y crustáceos. Identificar la tecnología utilizada en los procesos de cosecha de especies acuícolas Seleccionar, transportar y cosechar diversas especies de moluscos y crustáceos tradicionales en función del sistema de producción. Proponer alternativas tecnológicas en la cosecha de moluscos y crustáceos Honestidad Proactivo Comprometido Responsabilidad Observador Analítico Sistemático Ética Puntual Innovador Asertivo Capacidad de trabajo bajo presión Liderazgo Trabajo en Equipo Flexible Manejo de conflictos Toma de decisiones Autónomo Orientado a resultados Crítico Organizado

8 Temas Saber Saber hacer Ser Métodos y consideraciones tecnológicas de selección, transporte y cosecha de peces, anfibios y reptiles Identificar los métodos y técnicas de selección, transporte y cosecha de peces, anfibios y reptiles tradicionales y no Explicar las etapas de selección, transporte y cosecha de peces, anfibios y reptiles. Identificar la tecnología utilizada en los procesos selección, transporte y cosecha de peces, anfibios y reptiles tradicionales y no Seleccionar, transportar y cosechar diversas especies de peces, anfibios y reptiles en función del sistema de producción. Proponer alternativas tecnológicas en la cosecha de peces, anfibios y reptiles tradicionales en función del sistema de producción. Honestidad Proactivo Comprometido Responsabilidad Observador Analítico Sistemático Ética Puntual Innovador Asertivo Capacidad de trabajo bajo presión Liderazgo Trabajo en Equipo Flexible Manejo de conflictos Toma de decisiones Autónomo Orientado a resultados Crítico Organizado

9 PROCESO DE EVALUACIÓN Resultado de aprendizaje A partir de un caso práctico de especies acuícolas tradicionales o no tradicionales elaborará un reporte que incluya: - métodos y técnicas de cosecha de moluscos, crustáceos, peces, anfibios y reptiles - alternativas tecnológicas del sistema y los procesos de cosecha considerando las características de la especie, el sistema y el mercado - justificación de los puntos anteriores Secuencia de aprendizaje 1. Comprender los métodos y técnicas cosecha de moluscos y crustáceos de especies 2. Comprender los métodos y técnicas cosecha de peces, anfibios y reptiles de especies 3. Analizar la tecnología utilizada en los procesos de cosecha de especies acuícolas Instrumentos y tipos de reactivos Caso práctico Lista de cotejo

10 PROCESO ENSEÑANZA APRENDIZAJE Métodos y técnicas de enseñanza Equipos colaborativos Análisis de casos Ejercicios prácticos Medios y materiales didácticos Equipo multimedia e internet Equipo de muestreo (refractómetro, disco de secchi, oxímetro, termómetro, turbidimetro, potenciómetro, higrómetro, KIT de análisis fisicoquímicos para agua dulce y salada, colorímetro, báscula, draga de fondo, ecosonda, ictiómetro) Reactivos Material y equipo de laboratorio Equipo de computo - Balanza digital y granataria - aireadores - Bitácoras - Manual de buenas prácticas - Difusores - manómetro - kit de calidad del agua - estereoscopio, microscopios - instrumental y equipo de laboratorio - equipo de cómputo - mangueras -Bombas de agua - Filtros Equipo de muestreo (refractómetro, disco de secchi, oxímetro, termómetro, turbidimetro, potenciómetro, higrómetro, KIT hach para agua dulce y salada, colorímetro, ESPACIO FORMATIVO Aula Laboratorio / Taller Empresa X

11 UNIDADES DE APRENDIZAJE 1. Unidad de aprendizaje III. Manejo y consideraciones tecnológicas de poscosecha de organismos acuícolas. 2. Horas Teóricas 5 3. Horas Prácticas Horas Totales Objetivo de la Unidad de Aprendizaje El alumno determinará el manejo de poscosecha a productos y subproductos acuícolas para satisfacer las necesidades del mercado e incrementar utilidades. Temas Saber Saber hacer Ser Métodos y consideraciones tecnológicas de poscosecha de moluscos y crustáceos Identificar los métodos de poscosecha de moluscos y crustáceos de especies Explicar los tipos y etapas de poscosecha de especies Identificar la tecnología utilizada en los procesos de poscosecha de moluscos y crustáceos de especies Determinar los tipos de poscosecha de moluscos y crustáceos de especies tradicionales acorde a las necesidades del mercado. Honestidad Proactivo Comprometido Responsabilidad Observador Analítico Sistemático Ética Puntual Innovador Asertivo Capacidad de trabajo bajo presión Liderazgo Trabajo en Equipo Flexible Manejo de conflictos Toma de decisiones Autónomo Orientado a resultados Crítico Organizado

12 Temas Saber Saber hacer Ser Métodos y consideraciones tecnológicas de poscosecha de peces, anfibios y reptiles Identificar los métodos y técnicas de poscosecha de diversas especies de peces, anfibios y reptiles tradicionales y no Explicar los tipos y etapas de poscosecha de especies Identificar la tecnología utilizada en los procesos de poscosecha de peces, anfibios y reptiles. Determinar los tipos de poscosecha de peces, anfibios y reptiles de especies tradicionales y no tradicionales acorde a las necesidades del mercado. Honestidad Proactivo Comprometido Responsabilidad Observador Analítico Sistemático Ética Puntual Innovador Asertivo Capacidad de trabajo bajo presión Liderazgo Trabajo en Equipo Flexible Manejo de conflictos Toma de decisiones Autónomo Orientado a resultados Crítico Organizado

13 PROCESO DE EVALUACIÓN Resultado de aprendizaje A partir de un caso dado de especies tradicionales elaborará un reporte que incluya: - tipo de poscosecha a utilizar - métodos y técnicas de poscosecha de moluscos, crustáceos, peces, anfibios y reptiles - alternativas tecnológicas del sistema y los procesos de poscosecha considerando las características de la especie, el sistema y el mercado - justificación de los puntos anteriores Secuencia de aprendizaje 1. Analizar los tipos de poscosecha de especies tradicionales con base a las necesidades del mercado. 2. Identificar los métodos y técnicas poscosecha de moluscos y crustáceos 3. Identificar los métodos y técnicas poscosecha de peces, anfibios y reptiles tradicionales y no 4. Analizar la tecnología utilizada en los procesos de poscosecha de especies acuícolas Instrumentos y tipos de reactivos Estudio de caso Lista de cotejo

14 PROCESO ENSEÑANZA APRENDIZAJE Métodos y técnicas de enseñanza Equipos colaborativos Análisis de casos Ejercicios prácticos Medios y materiales didácticos Equipo multimedia e internet Equipo de muestreo (refractómetro, disco de secchi, oxímetro, termómetro, turbidimetro, potenciómetro, higrómetro, KIT de análisis fisicoquímicos para agua dulce y salada, colorímetro, báscula, draga de fondo, ecosonda, ictiómetro) Reactivos Material y equipo de laboratorio Equipo de computo - Balanza digital y granataria - aireadores - Bitácoras - Manual de buenas prácticas - Difusores - manómetro - kit de calidad del agua - estereoscopio, microscopios - instrumental y equipo de laboratorio - equipo de cómputo - mangueras -Bombas de agua - Filtros Equipo de muestreo (refractómetro, disco de secchi, oxímetro, termómetro, turbidimetro, potenciómetro, higrómetro, KIT hach para agua dulce y salada, colorímetro, espectrofotómetro, báscula, draga de fondo, ecosonda) Calentadores Enfriadores impermeable Bitácoras de inventarios de insumos y consumibles Alimentos balanceados acuícolas Equipo de seguridad y protección personal Cámara fotográfica Botella de Van-Dorn

15 ESPACIO FORMATIVO Aula Laboratorio / Taller Empresa X

16 CAPACIDADES DERIVADAS DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES A LAS QUE CONTRIBUYE LA ASIGNATURA Capacidad Determinar las especies acuícolas tradicionales a cultivar considerando el diagnóstico del potencial acuícola, las características morfofisiológicas, genéticas y nutricionales de la especie así como los métodos de reproducción y cruzamiento para seleccionar el tipo de sistema acuícola y las técnicas acordes al cultivo. Criterios de Desempeño Selecciona la especie a cultivar y elabora un reporte que contenga lo siguiente: a) Diagnóstico del potencial acuícola: - condiciones climáticas, hidrológicas, geográficas, orográficas, edafológicas, de servicios, de mercado, sociales y económicas. b) Especie tradicional o no tradicional a cultivar - descripción de la especie - requerimientos nutricionales - métodos y técnicas de reproducción c) En caso de buscar el mejoramiento genético de una especie: - descripción fenotípica de la especie - selección del organismo a reproducir - descripción de los métodos y técnicas de selección y cruza

17 Capacidad Desarrollar el proceso innovador de cultivo acuícola de especies tradicionales considerando las características de la especie, los sistemas de cultivo, técnicas de manejo de calidad del agua, métodos y tipos de alimentación y métodos y técnicas de las etapas del proceso de cultivo para contribuir al desarrollo sustentable del sector y satisfacer la demanda existente. Evaluar el proceso de cultivo acuícola de especies tradicionales mediante el análisis estadístico de la información contenida en las bitácoras contra los rendimientos esperados, la supervisión operativa y considerando los estándares de calidad, para proponer acciones de mejora continua y contribuir a las prácticas de extensionismo. Criterios de Desempeño Cultiva especies acuícolas tradicionales y/o no tradicionales, y elabora un informe que indique: - Los requerimientos de la especie - Ciclo de vida - Alcances del cultivo - Sistemas acuícolas a utilizar en cada fase del desarrollo de la especie - Técnicas de manejo de calidad del agua acordes al sistema y fase de cultivo - Descripción y proceso de alimentación en cada fase de cultivo. - Métodos tiempos y técnicas de reproducción - Métodos tiempos y técnicas de desarrollo larvario o alevinaje - Métodos tiempos y técnicas de cría - Métodos tiempos y técnicas de engorda - Métodos tiempos y técnicas de cosecha - Métodos tiempos y técnicas de postcosecha - Justifación de las modificaciones a las metodologías y tipos de tecnología empleadas - Resultados Evalúa el proceso de cultivo acuícola de especies tradicionales y/o no tradicionales, y entrega un reporte que contenga lo siguiente: - Bitácoras de seguimiento del proceso acuícola - Bitácoras de la evaluación operativa - Análisis estadístico de la información de las bitácoras de seguimiento al proceso y de operación - Análisis comparativo de los rendimientos esperados con los obtenidos - Conformidades y no conformidades - Propuesta de acciones de mejora y cronograma de implementación. -Conclusiones sobre le evaluación del proceso acuícola

18 FUENTES BIBLIOGRÁFICAS Autor Año Título del Documento Ciudad País Editorial James H. Tidwell Odd Ivar Lekang M.B. Timmons, J.M. Ebeling M.B. Timmons, J.M. Ebeling (2012) Aquaculture production systems (2013) Aquaculture Engineering (2002) Acuacultura en Sistemas de Reproducción (2007) Recirculating Aquaculture Oxford UK Blackwell publisher Oxford UK Blackwell publisher N.Y. USA NRAC Publication N.Y. USA Cayuga Aqua Ventures

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