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NOMBRE DE LA ASIGNATURA


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1 NOMBRE DE LA ASIGNATURA FISIOLOGÍA Y FISIOPATOLOGÍA DE LA NUTRICIÓN CURSO ACADÉMICO MÓDULO MATERIA CURSO SEMESTRE CRÉDITOS TIPO FISIOLOGÍA Y FISIOPATOLOGÍA DE LA NUTRICIÓN A partir de 2º 4,5 Optativa PROFESOR(ES) DIRECCIÓN COMPLETA DE CONTACTO PARA TUTORÍAS (Dirección postal, teléfono, correo electrónico, etc.) Dpto. Fisiología 1ª planta, Facultad de Farmacia. (TFNO ) Correo electrónico: HORARIO DE TUTORÍAS LICENCIATURA EN LA QUE SE IMPARTE Licenciatura en Farmacia, Asignatura en extinción, solo derecho a examen PRERREQUISITOS Y/O RECOMENDACIONES (si procede) Requisitos previos: Los requisitos previos de acceso al grado relativos al nivel de formación que debe adquirir el estudiante para acceder a los estudios universitarios Recomendaciones: Tener cursadas las asignaturas relativas a: Principios de Química, Bioquímica, Fisiología Humana, Nutrición y Dietética Tener conocimientos adecuados sobre: informática inglés BREVE DESCRIPCIÓN DE CONTENIDOS (SEGÚN MEMORIA DE VERIFICACIÓN DEL GRADO) Los contenidos de Fisiología y Fisiopatología de la Nutrición son importantes para los futuros profesionales, ya que les permitirán aplicar los conocimientos básicos adquiridos sobre Fisiología y Nutrición en el campo de la Nutrición para la salud, mediante la prevención y tratamiento de diversas patologías cuyo desarrollo y evolución está ligado a la nutrición. La asignatura se imparte en 2 bloques temáticos: I Fisiología de la Nutrición II. Fisiopatología de la Nutrición Página 1

2 COMPETENCIAS GENERALES Y ESPECÍFICAS 1. Genéricas: B2. Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio. B3. Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética. B5. Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía 2. Competencias de la Universidad: CU2. Conocer y perfeccionar el nivel de usuario en el ámbito de las TICs. 3. Transversales: CT1. Capacidad de expresarse correctamente en lengua española en su ámbito disciplinar CT3. Trabajo en equipo. CT4. Capacidad de aplicar los conocimientos teóricos a la práctica. CT5. Toma de decisiones. CT6. Compromiso ético. CT7. Capacidad de análisis y síntesis CT9. Desarrollar habilidades de iniciación a la investigación CT12. Capacidad de gestión de la información CT13. Capacidad para adaptarse a nuevas situaciones 4. Específicas: CE1. Reconocer y aplicar los fundamentos físicos, químicos, bioquímicos, biológicos, fisiológicos, matemáticos y estadísticos necesarios para la comprensión y el desarrollo de la ciencia y tecnología de los alimentos. OBJETIVOS (EXPRESADOS COMO RESULTADOS ESPERABLES DE LA ENSEÑANZA) El objetivo general que se persigue va encaminado a que el alumno adquiera conocimientos acerca de la influencia de los diferentes estados fisiológicos sobre los requerimientos nutricionales, así como en aquellas patologías relacionas con la nutrición Los objetivos específicos van encaminados a: Identificar los factores que influyen en la nutrición Saber aplicar y adaptar las recomendaciones y requerimientos energéticos y Página 2

3 nutricionales Saber determinar el estado nutricional y los requerimientos específicos en las distintas situaciones fisiológicas, así como en algunas patologías Conocer la importancia de la dieta en el tratamiento y prevención de algunas enfermedades Elaborar dietas en las distintas situaciones fisiopatológicas Prepararse para la educación de la población en materia de nutrición para la salud. TEMARIO DETALLADO DE LA ASIGNATURA TEMARIO TEÓRICO: BLOQUE I. FISIOLOGÍA DE LA NUTRICIÓN Tema 1.- GESTACION.- Influencia del estado fisiológico y gestacional sobre la fertilidad, la situación materna y el desarrollo fetal. Adaptaciones nutricionales fisiológicas en gestación. Importancia de la placenta a nivel materno fetal a lo largo de la gestación. Influencia del estado nutricional materno. Tema 2.- LACTACION.- Crecimiento y desarrollo de la glándula mamaria. Características fisiológicas de la lactación. Importancia de la lactación en el desarrollo del neonato. Influencia del estado nutricional materno en el proceso de secreción láctea. Tema 3.- INFANCIA.- Aspectos fisiológicos y metabólicos diferenciales del lactante. Importancia de la lactancia natural en el crecimiento y desarrollo del neonato. Evolución, exigencias nutricionales en función del crecimiento y maduración de sistemas fisiológicos efectores y de regulación. Tema 4.- NIÑEZ.- Crecimiento y desarrollo en la niñez. Establecimiento de hábitos alimenticios, actividad física y otras normas de conducta, como base de la consecución de salud. Situaciones del niño frente a la alimentación colectiva. Tema 5.- ADOLESCENCIA.- Características fisiológicas de la adolescencia. Exigencias nutricionales del crecimiento acelerado del adolescente. El comportamiento del adolescente frente a la alimentación. Problemática de la gestación en l adolescencia y sus implicaciones fisiológicas y nutricionales. Tema 6.- ADULTO.- Mecanismos fisiológicos fundamentales en el mantenimiento de estructuras. La actividad física frente al sedentarismo. Repercusiones fisiológicas y fisiopatológicas del estrés. Justificación de los requerimientos nutricionales del adulto. Tema 7.- PERIMENOPAUSIA.- Modificaciones endocrinas y funcionales en la perimenopausia. Sistemas de evaluación fisiológica de la mujer menopáusica. Justificación de las modificaciones nutricionales e instauración de modelos de actividad física en la menopausia. Tema 8.- VEJEZ.- Problemática social, económica y sanitaria en la senectud. Fisiología y fisiopatología del anciano. Justificación de los requerimientos nutricionales en la senectud. Tema 9.- ACTIVIDAD FISICA.- Actividad física y ventajas fisiológicas en el funcionalismo de órganos y sistemas. Adecuación de la actividad deportiva en función de la situación fisiológica. Exigencias y ventajas nutricionales y alimenticias de la práctica deportiva. Tema 10.- SISTEMA DIGESTIVO.- Bases fisiológicas del sistema digestivo. Recuerdo fisiopatológico de las enfermedades de mayor prevalencia. Síndromes de malabsorción de etiología diversa, diverticulorio y diverticulitis, cánceres digestivos. Página 3

4 BLOQUE II. FISIOPATOLOGÍA DE LA NUTRICIÓN Tema 11.- SISTEMA HEMATOPOYETICO Y SANGRE.- Bases fisiológicas del sistema hematopoyético y de la sangre. Recuerdo fisiopatológico de las anemias nutricionales. Justificación de los requerimientos nutricionales. Tema 12.- SISTEMA CARDIOVASCULAR.- Bases fisiológicas del sistema cardiocirculatorio. Recuerdo fisiopatológico de las enfermedades de mayor prevalencia: Cardiopatía isquémica, enfermedad cerebrovascular, hipertensión. Justificación de los objetivos nutricionales. Tema 13.- SISTEMA HEPATOBILIAR.- Bases fisiológicas del sistema hepatobiliar. Recuerdo fisiopatológico de las enfermedades de mayor prevalencia: Cirrosis hepática, colelitiosis. Justificación de los requerimientos y recomendaciones nutricionales. Tema 14.- SISTEMA RESPIRATORIO.- Bases fisiológicas del sistema respiratorio. Recuerdo fisiopatológico de las enfermedades crónicas de mayor prevalencia: Bronquitis crónica y enfisema. Justificación de los requerimientos nutricionales. Tema 15.- SISTEMA RENAL.- Bases fisiológicas del sistema renal. Recuerdo fisiopatológico de la insuficiencia renal crónica. Justificación de los requerimientos nutricionales. Tema 16.- SISTEMA OSTEOMUSCULAR.- Bases fisiológicas de la formación y destrucción del hueso. Recuerdo fisiopatológico de la osteoporosis y osteomalacia. Justificación de los requerimientos nutricionales. Tema 17.- SISTEMA ENDOCRINO.- Bases fisiopatológicos d las enfermedades de mayor prevalencia: fallos de crecimiento, bocio y diabetes. Justificación de requerimientos nutricionales. Tema 18.- METABOLISMO EN GENERAL.- Bases fisiopatológicas de enfermedades producidas por déficit de micronutrientes. Hiperuricemia y errores congénitos del metabolismo. Justificación de los requerimientos nutricionales. Programa de prácticas de laboratorio y seminarios teóricos-prácticos Práctica 1. Procesos físicos y químicos de la digestión Práctica 2. Terapia hormonal sustitutiva Práctica 3. Medida de la composición corporal por bioimpedancia Práctica 4. Valoración de los parámetros analíticos relacionados con el metabolismo de los hidratos de carbono Práctica 5. Estudio de los marcadores relacionados con la patología ósea. Efecto de la situación fisiológica y patológica BIBLIOGRAFÍA BIBLIOGRAFÍA FUNDAMENTAL: Libros de texto: FOOD AND NUTRITION BOARD/INSTITUTE OF MEDICINE. Dietary reference intakes for energy, carbohydrate, fiber, fat, fatty acids, cholesterol, protein and amino acids. Institute of Medicine of the National Academies. Washington: National Academy Press; GIL A. Bases Fisiológicas y Bioquímicas de la Nutrición. 2ª edición. Editorial Panamericana. Madrid, MAHAN LK, ESCOTT-STUMP S. Nutrición y Dietoterapia de Krause. 10ª edición. McGraw Hill Interamericana. Méjico, 2001 Página 4

5 MATAIX VERDÚ J. Nutrición y Alimentación Humana. 2ª edición. Editorial: ERGON. Madrid 2009 MATAIX VERDÚ J. Nutrición para educadores. Editorial: Díaz de Santos SHILS, ME, OLSON, JA, SHIKE, M. ROSS, AC Nutrición en Salud y Enfermedad Editorial: McGrawHill Interamericana Méjico. Novena edición Diccionarios y atlas médicos: Diccionario médico. Editorial Marban, Diccionario médico de bolsillo. Editorial Marban, BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA: BALLABRIGA A, CARRASCOSA A. Nutrición en la infancia y la adolescencia. 3ª edición. Editorial ERGON. Madrid, 2006 PONCE J. Tratamiento de las enfermedades gastrointestinales. Editorial DOYMA y Asociación Española de gastroenterología. Madrid, RUIZ M, SÁNCHEZ VALVERDE F, DALMAU J. Tratamiento nutricional de los errores innatos del metabolismo. Editorial ERGON. Madrid, 2004 TOJO R. Tratado de nutrición pediátrica. Editorial DOYMA. Barcelona, 2001 MANUALES DE PRÁCTICAS Cuaderno de Prácticas de Fisiología y Fisiopatología de la Nutrición. Departamento de Fisiología. Facultad de Farmacia. Universidad de Granada SIMULACIONES INFORMÁTICAS Stabler T, Peterson G, Smith L, Gibson MC y Zanetti N. PhysioEx 6.0 para fisiología humana. Simulaciones de laboratorio de fisiología. Pearson. Addison Wesley, 2006 Mataix J y García Diz, Software Nutriber, S.A. ENLACES RECOMENDADOS Sociedades científicas con webs educativas y webs generalistas Sociedad Española de Nutrición Parenteral y Enteral Página 5

6 The American Physiological Society Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición The Physiological Society Sociedad Española de Ciencias Fisiológicas Federación Europea de Sociedades de Fisiología Sociedad Española de Nutrición Sociedad Española de Nutrición Comunitaria METODOLOGÍA DOCENTE Al no existir docencia reglada de esta asignatura, solo se realizará un examen sobre los conocimientos teóricos y prácticos de la misma, según el programa que figura en la presente guía docente. PROGRAMA DE ACTIVIDADES Primer cuatrimestr e Temas del temari o Actividades presenciales (NOTA: Modificar según la metodología docente propuesta para la asignatura) Sesione s teóricas Sesiones práctica s Exposicione s y seminarios Exámenes Etc. Actividades no presenciales (NOTA: Modificar según la metodología docente propuesta para la asignatura) Tutorías individual es Tutorías colectivas Estudio y trabajo individual del alumno Trabajo en grupo Etc. Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana 5 Página 6

7 Total horas EVALUACIÓN (INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN, CRITERIOS DE EVALUACIÓN Y PORCENTAJE SOBRE LA CALIFICACIÓN FINAL, ETC.) EVUALUACION EXAMEN TEORICO 90% EXAMEN PRACTICO 10% EVALUACIÓN ÚNICA OFICIAL Según la Normativa de Evaluación y de Calificación de los Estudiantes de la Universidad de Granada (Aprobada por Consejo de Gobierno en su sesión extraordinaria de 20 de mayo de 2013), se contempla la realización de una evaluación única final a la que podrán acogerse aquellos estudiantes que no puedan cumplir con el método de evaluación continua por motivos laborales, estado de salud, discapacidad o cualquier otra causa debidamente justificada que les impida seguir el régimen de evaluación continua. Para acogerse a la evaluación única final, el estudiante, en las dos primeras semanas de impartición de la asignatura, lo solicitará al Director del Departamento, quienes darán traslado al profesorado correspondiente, alegando y acreditando las razones que le asisten para no poder seguir el sistema de evaluación continua. Transcurridos diez días sin que el estudiante haya recibido respuesta expresa y por escrito del Director del Departamento, se entenderá que ésta ha sido desestimada. En caso de denegación, el estudiante podrá interponer, en el plazo de un mes, recurso de alzada ante el Rector, quién podrá delegar en el Decano o Director del Centro, agotando la vía administrativa. INFORMACIÓN ADICIONAL Fecha exámenes: Examen final: 16 Enero 2015 Convocatoria Extraordinaria: 17 septiembre 2015 Página 7

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